Pizza Funghi – tradycyjna domowa pizza
Czy masz ochotę na pyszną pizzę dzisiaj? W takim razie upieczmy teraz fajną pizzę z pysznymi pieczarkami.
Pizza Funghi
Składniki
Ciasto
- 200 g mąki pszennej mąka cukiernicza/typ 405
- 270 g mąki 00 mąka do pizzy
- 30 g semoliny z pszenicy durum
- 300 ml letniej wody
- 35 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 10 g Sól
- 5 g świeżych drożdży
Sos pomidorowy
- 500 g pomidorów San Marzano przeszło
- 1 łyżka suszonego oregano
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka pieprzu
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
Dodatki
- 2 kulki sera mozzarella
- 400 g pieczarek
Instrukcje
-
Dodaj drożdże do ciepłej wody i rozpuść.
-
Do naczynia miksującego wsyp mąkę pszenną, mąkę 00, kaszę z pszenicy durum i sól i wyrabiaj na wolnych obrotach, aż powstanie ciasto.
-
Stopniowo dodawać wodę drożdżową. Następnie dodaj również olej. Zagnieść ciasto przez co najmniej 7 minut. Im dłużej tym lepiej.
-
Wyłącz maszynę, gdy powierzchnia ciasta jest gładka i nie pozostaje żadne ciasto.
-
Oderwij ciasto od haka, uformuj kulę i włóż z powrotem do miski.
-
Przykryj ściereczką i pozostaw na co najmniej 2 godziny.
Uwagi
Im dłużej ciasto może odpocząć, tym lepiej! Najlepiej przygotować ciasto na pizzę dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce, przykryte ściereczką. Następnie wyjmij ciasto około 3 godziny przed przygotowaniem i pozostaw w temperaturze pokojowej.
Po odstawieniu ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę i podzielić na 4 porcje, każdą porcję zwijając w kulki. Ponownie przykryj wszystko ściereczką i pozostaw na kolejne 30 minut.
Sos pomidorowy
Przetarte pomidory, sól, pieprz, oliwę i oregano umieścić w misce i dokładnie wymieszać.
Dodatki.
Rozgrzej piekarnik do góry/dół 250°C (500°F).
Ser mozzarella usmażyć ręcznie w drobną kostkę lub cienkie plasterki. Grzyby shiitake oczyścić i pokroić w cienkie plasterki.
Każdy kawałek ciasta rozwałkować na posypanej mąką stolnicy i przełożyć na blachę do pieczenia. Na wierzch polać keczupem i równomiernie rozprowadzić. Pozostaw około 0,5 cala/1 cm wolnej krawędzi. Połóż ser mozzarella na wierzchu. Następnie połóż na wierzchu posiekane grzyby.
Następnie piecz na dolnym ruszcie w temperaturze 250°C (500°F) przez około 10 minut.
Podawać zaraz po upieczeniu i cieszyć się na gorąco.
